經(jīng)過多年的發(fā)展,我國在傳統(tǒng)物流理論的研究逐漸成熟,然而,冷鏈物流作為一種特殊的物流,還沒有得到應(yīng)有的重視.但隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民對食品要求的不斷提高,食品冷鏈物流的發(fā)展將會越來越受到重視. 本文從需求和供給兩方面分析了我國食品冷鏈物流的現(xiàn)狀,并總結(jié)出了我國食品冷鏈物流發(fā)展中存在的問題,并相應(yīng)地提出了食品冷鏈物流發(fā)展建議. 冷鏈物流儲運的是易腐,容易變質(zhì)的冷凍冷藏食品,因此食品質(zhì)量問題是食品冷鏈物流的生命線.本文研究了冷鏈?zhǔn)称返馁|(zhì)量變化,并分析了低溫對冷鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量的影響.