關于懷石料理：懷石料理（Kaiseki）和奢華料亭都是日式頂級美食的代表，而比中餐幸運的時，它幾乎得到了全世界食客的認同。這種本是指佛教僧人坐禪時候放在腹部上放一塊暖石地域寒冷和止饑的行為，慢慢轉(zhuǎn)變成為日式最高檔次菜肴的代表之作，而寓意就是“食物少而精”的意味。從最初的“三菜一汁”演變?yōu)槿缃竦氖畮椎佬〔?，也僅僅用了四百年的歷史。 這種講究極端精致的藝術之餐與加州料理一樣，都非常的中式所謂的“季節(jié)性菜肴”。幾乎所有的菜單都是靈感來源于一年四季中的應季食材而來，最大限度的利用食材的香味，口感和色澤去詮釋。無比講究進食步驟的懷石料理，更是在選材和搭配上極為用心，無論是熱燙、冷涼，山珍海味都可以在懷石料理中均衡的出現(xiàn)，而對原材料的新鮮程度和質(zhì)量也同樣有著極高的要求，此外即使連器皿的搭配以及用餐環(huán)境的布置也是懷石料理的重中之重。