烤面包機(jī)的工作原理

　　烤面包機(jī)，一種制作美味烤面包和華夫餅的可靠設(shè)備。 巴利斯坎倫 / 蓋蒂圖片社

　　對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，烤面包機(jī)是早餐(午餐甚至晚餐)的日常部分。烤面包機(jī)似乎是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的設(shè)備，但確實(shí)出現(xiàn)了一些問(wèn)題：烤面包機(jī)究竟是如何烤面包的?所有不同的設(shè)置如何工作?烤面包機(jī)怎么知道什么時(shí)候彈出吐司?

　　在本文中，我們將剖析一個(gè)典型的彈出式烤面包機(jī)來(lái)回答所有這些問(wèn)題以及更多問(wèn)題!

　　烤面包機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)

　　您的基本兩片烤面包機(jī)您可以在任何折扣店以不到 20 美元(美國(guó))的價(jià)格購(gòu)買烤面包機(jī)。右側(cè)顯示的特定型號(hào)允許您設(shè)置它產(chǎn)生的吐司的暗度，并且還具有除霜模式。

　　任何烤面包機(jī)背后的基本思想都很簡(jiǎn)單?？久姘鼨C(jī)使用 紅外輻射 加熱一塊 面包 (見(jiàn) 熱水瓶的工作原理 有關(guān)紅外輻射的信息)。當(dāng)您放入面包并看到線圈發(fā)出紅色光時(shí)，線圈會(huì)產(chǎn)生紅外輻射。輻射輕輕干燥并使面包表面焦化。

　　烤面包機(jī)產(chǎn)生紅外輻射的最常見(jiàn)方法是使用 鎳鉻合金絲 在云母片上來(lái)回纏繞，如下所示：

　　烤面包機(jī)加熱元件，云母板上的鎳鉻合金絲

　　鎳鉻合金絲是鎳和鉻的合金。它有兩個(gè)功能，使其成為良好的熱量生產(chǎn)者：

　　與銅線等類似的東西相比，鎳鉻合金絲具有相當(dāng)高的電阻，因此即使短長(zhǎng)的鎳鉻合金線也有足夠的電阻來(lái)變得非常熱。

　　鎳鉻合金加熱時(shí)不會(huì)氧化。鐵絲在烤面包機(jī)的溫度下會(huì)很快生銹。

　　最簡(jiǎn)單的烤面包機(jī)將有兩個(gè)用鎳鉻合金絲包裹的云母片，它們將間隔開(kāi)以形成一個(gè)大約一英寸(2.5厘米)寬的槽。鎳鉻合金電線將直接連接到插頭。要做吐司：

　　你會(huì)把一塊面包放進(jìn)插槽里。

　　然后，您將插入烤面包機(jī)并觀看面包。

　　當(dāng)面包變得足夠黑時(shí)，你會(huì)拔掉烤面包機(jī)的插頭。

　　然后你會(huì)把烤面包機(jī)倒過(guò)來(lái)把吐司拿出來(lái)!

　　大多數(shù)人沒(méi)有這種耐心，也不喜歡柜臺(tái)上到處都是面包屑。因此，烤面包機(jī)通常具有另外兩個(gè)功能：

　　一個(gè) 彈簧托盤 把吐司彈出來(lái)。這使您不必將烤面包機(jī)倒置。

　　一個(gè) 定時(shí)器 自動(dòng)關(guān)閉烤面包機(jī)，同時(shí)釋放托盤，以便吐司彈出。

　　從上方看吐司槽下面的照片向您展示了典型烤面包機(jī)的一個(gè)插槽的視圖。兩個(gè)云母/鎳鉻合金板排列在插槽的兩側(cè)。金屬支架在插槽中上下移動(dòng)以升高和降低面包。

　　許多烤面包機(jī)包括一對(duì) 爐 排 在插槽的兩側(cè)。爐排壓在面包上并將其居中。當(dāng)支架靠近槽底部時(shí)，兩個(gè)金屬?gòu)椈杀煌苿?dòng)，它們向內(nèi)拉格柵。

　　每個(gè)插槽中的支架連接到您按下以將面包放入烤面包機(jī)的手柄，如下所示：

　　烤面包機(jī)下降機(jī)構(gòu)

　　塑料板連接到烤面包下降桿，塑料楔子(左側(cè))打開(kāi)電源當(dāng)您按下手柄時(shí)，必須發(fā)生三件事：

　　某種機(jī)制需要按住手柄，以使吐司在烤面包機(jī)內(nèi)保持一段時(shí)間。

　　需要對(duì)鎳鉻合金電線通電。

　　某種計(jì)時(shí)器需要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間釋放支架，以便彈出吐司。

　　在這個(gè)特殊的烤面包機(jī)中，按住機(jī)制和電源開(kāi)關(guān)都是手柄的一部分：

　　當(dāng)桿降低時(shí)，金屬片與電磁鐵接觸。

　　在上面你可以看到一個(gè)塑料條和一塊連接到手柄的金屬。塑料條壓入電路板上的一對(duì)觸點(diǎn)中，為鎳鉻合金電線供電，金屬片被吸引到鎳鉻合金電線上 電磁體 將吐司壓下。您可以在下面看到觸點(diǎn)(右側(cè)的銅條)和電磁鐵(左側(cè)的綠色塊)：

　　烤面包機(jī)電路板

　　電路板

　　顯示電觸點(diǎn)的烤面包機(jī)電路卡以下兩張照片顯示了塑料條如何向烤面包機(jī)施加電源。在第一張照片中，塑料棒正在用鉛筆模擬，你可以看到它是如何將觸點(diǎn)推開(kāi)的：

　　帶觸點(diǎn)的烤面包機(jī)電路板

　　在這個(gè)特殊的烤面包機(jī)中，以下是整個(gè)機(jī)制的工作原理：

　　當(dāng)您按下手柄時(shí)， 塑料條壓在觸點(diǎn)上并向電路板供電.

　　120 伏電源直接通過(guò)觸點(diǎn)連接到鎳鉻合金線，開(kāi)始烘烤面包。

　　由晶體管、電阻器和 電容器 打開(kāi)并為電磁鐵供電。

　　電磁鐵吸引手柄上的金屬片，將面包固定在烤面包機(jī)中。

　　簡(jiǎn)單電路充當(dāng)定時(shí)器。電容器通過(guò)電阻充電，當(dāng)它達(dá)到一定電壓時(shí)，它會(huì)切斷電磁鐵的電源。春天立即把兩片面包拉起來(lái)。

　　在此過(guò)程中，塑料條上升并切斷烤面包機(jī)的電源。

　　在這個(gè)烤面包機(jī)中，黑暗控制只是一個(gè) 可變電阻器.改變電阻會(huì)改變電容器的充電速率，這控制定時(shí)器在釋放電磁鐵之前等待的時(shí)間。

　　不太復(fù)雜的烤面包機(jī)使用 雙金屬帶材 (見(jiàn) 溫度計(jì)的工作原理 有關(guān)雙金屬條的詳細(xì)信息)以關(guān)閉電磁鐵。當(dāng)條帶加熱時(shí)(由于烤面包機(jī)內(nèi)溫度升高)，條帶彎曲并最終跳閘一個(gè)開(kāi)關(guān)，從而切斷電磁鐵的電源。雙金屬帶材方法有兩個(gè)問(wèn)題：

　　如果廚房很冷，第一塊吐司會(huì)比平時(shí)更暗。

　　如果您嘗試制作第二批吐司，它會(huì)太輕，因?yàn)榭久姘鼨C(jī)已經(jīng)很熱了。

　　這款烤面包機(jī)中的電子電路提供了更一致的烤面包!